Déguster un vin, c’est l’art de décrire les vins grâce à un vocabulaire précis et universel. Je vais lister ci-dessous quelques termes courants et techniques. Acidité Un vin peut être trop ou pas assez acide. L’acidité est plus ou moins présente suivant les types de vins (rouge, blanc, pétillant, liquoreux). Une forte acidité donnera au …
La dégustation analytique d’un vin se déroule en trois parties : l’évaluation visuelle du vin puis l’analyse olfactive et enfin l’analyse gustative. Déguster, c’est donc voir, sentir, goûter, évaluer et analyser les différentes sensations et être capable d’en parler. Ensuite, le vin dégusté est-il bon ? C’est personnel. Chacun placera son goût : j’aime, je …
La dégustation analytique – chapitre 1 : la phase visuelle Lire la suite »