me connaître...
« Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles » – Charles Beaudelaire
Prénom
Jean-Rémi
Nom
Le Bouteiller
Etat Civil
64 ans, marié avec une architecte, 5 enfants : une violoncelliste, une « startupeuse », un architecte naval, une orthophoniste, un champion de foot freestyle !
Profession
Sommelier Caviste Indépendant
Fondateur de « Les Bouteilles de Jean-Rémi »
Passions
Le monde du vin dans toutes ses dimensions : de la vigne au verre. Les beaux produits. La rencontre. Le partage. L’émotion que le vin peut nous apporter.
Parcours
Après plus de 35 ans dans l’industrie automobile qui m’a fait faire le tour de la planète, je me suis recentré sur le vin.
La rencontre avec le vin
Au début des années 2000, un ami m’a fait découvrir le vin. Et le vin ne m’a plus quitté : beaucoup de dégustations, d’apprentissages divers, de découvertes
Inscription au Wine & Spirit Education Trust et succès pour les niveaux 1, 2 et 3 (WSET3)
Et pour finir, un an chez Franck Thomas Formation au sein de la RVF Academy pour apprendre l’art de la sommellerie, l’art des accords mets et vins, l’art du conseil, l’art de la dégustation !
La rencontre avec la vigne, rencontre avec le chais
Visite de nombreux domaines viticoles.
Travail à la vigne : taille, pioche, ébourgeonnage, épamprage, relevage, accolage, effeuillage, vendange en vert, rognage, vendange en vert, vendange…
Travail au chais : tri, foulage, pigeage, remontage, pressurage, ébourbage, filtrage, mise en bouteille, étiquettage.
Expérience oenotourisme
Tenue d’un domaine viticole et chambre d’hôtes : accueil des hôtes, service du petit-déjeuner, accueil du public pour dégustation des vins du domaines.
Partager
Partager ma passion du vin avec chacun : animation d’ateliers de dégustations chez les particuliers et entreprises
La Musique et le vin : trouver les accords mineurs, majeurs, gustatifs… Accords de plaisir !
Transmettre les émotions que la dégustation nous envoie !
Concours !
Participation au championnat de France de dégustation à l’aveugle
Jury de différents concours (médailles)
